随着经济和社会的发展，人们对饮食的追求不再是满足供给，而是更加关注食品安全的问题。为此国家逐步推出了限抗、禁抗直至无抗的法令，在这种历史大背景下，酸制剂、益生菌、酶制剂等系列替抗产品在养殖过程的应用研究越来越受到关注，其中酸制剂已被广泛认可，使用量和使用范围进一步扩大，成为禁抗后替抗方案的首选产品。

饮水酸作为酸制剂的一种，能更好发挥酸的特性，不仅净化饮用水，减少“病从口入”的风险，而且具有提高生长性能，维护肠道菌群平衡，增强抵抗力等多重功效，因此被相关人员的持续关注，也得到行业的认可和应用。

本文就饮水酸在促进肠道发育和维护肠道健康上的作用机制进行综合阐述，以及对其现场应用的效果分享。

一、饮水酸对家禽肠道发育的影响

饮水酸多为复合型酸制剂，它们与体内益生菌发酵产生的短链脂肪酸在调节肠道细胞生长和分化中发挥着同样重要作用，除具有一定的生理活性外，还能通过特定载体介导的运输系统，直接被结肠上皮细胞吸收，通过氧化生成丁酰辅酶，并迅速生成酮体用于ATP的合成。一部分有机酸无需经过复杂的三羧酸循环，直接为肠上皮细胞提供维持能，促进胃肠道上皮细胞的增殖及成熟，增加肠道重量和长度，增加胃肠道绒毛宽度和绒毛高度，黏膜厚度也有增加趋势，同时还提高了胃肠道的绒毛高度/隐窝深度（V/C）比值。

这些功效在养殖现场也得到了明显体现，我们在雏鸭进苗后第二天开始使用美味酸产品，全天饮用，连续使用5天后发现其粪便与未饮用美味酸的鸭群粪便存在明显区别。

图中可以看出，饮用美味酸的鸭群粪便明显比对照组粪便增粗，说明鸭的肠腔直径变大，这也是肠道健康发育的一种表现。

二、饮水酸对家禽肠道健康的影响

 2.1修复肠道损伤，维持肠壁完整性：研究表明，短链脂肪酸在小肠不需要借助胆汁盐的作用就可以被直接吸收，快速补充能量，因此是一种快速分化细胞的能量源，可以通过更新中间细胞而刺激肠绒毛膜的修复，进而维持肠道结构的完整性和健康组织的周转。

  2.2优化肠道菌群平衡：大多数肠道有害菌易在中性和偏碱性的环境中生存，酸性环境下则抑制其生长，而有利于肠道有益菌的生长、繁殖。因此，酸制剂可以通过降低动物胃肠道PH值, 改变肠道微生物的生存环境, 来实现对肠道菌群的优化调整。

    2.3增强肠道屏障功能：研究表明，短链脂肪酸对肠黏膜具有营养性作用，可保护肠道黏膜和免疫系统，有调节免疫细胞活性和细胞因子的作用，减少肠道感染等并发症和降低死亡率。

    2.4缓解肠道炎症：可增加淋巴器官的重量以及通过膜受体识别，调节炎症和免疫相关通路，在一定程度上缓解肠道炎症。

在养殖现场的使用效果上，饮用美味酸产品的鸭群对换料应激引起的料便减少90%以上，养殖过程中水便、肠炎的发病率降低80%。

机体的免疫力70%来源于肠道，良好的肠道健康不仅可以提高生产性能，而且可以增强机体抗病能力，饮水酸的使用为家禽养殖实现目标生长速度带来有效的解决方案，对于未来畜牧业的无抗养殖及食品安全具有重要意义。